Château de Beaulieu à Busnes : cherchez la femme
Loin de n’être que l’épouse dans l’ombre du chef, Claudine Meurin est l’indispensable cheville ouvrière des établissements qu’elle et son mari Marc ont ouverts
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Gastronomie
Le Saltimbanque à Eaucourt-sur-Somme, la cuisine en liberté retrouvée
Repris en 2019 par Sébastien Porquet, Le Saltimbanque qui domine toute la vallée de la Somme près du moulin d’Eaucourt-sur-Somme, n’a jamais aussi bien
Bénie soit la Bible des Estaminets !
Elle était attendue comme le Messie. La nouvelle édition de la Bible des Estaminets vient de sortir. Derrière ce petit guide devenu un best-seller
Burger du mineur, façon pot au phô
La recette de So’, chef du restaurant Sojun à Béthune.
Sojun : bonheur en cuisine
Après une reconversion professionnelle, la Béthunoise So’ s’accomplit à la tête de Sojun. Un restaurant qu’elle a voulu chaleureux comme une maison, où elle
Le Witloof, lard et la manière
Il a appris son métier à Lille auprès des plus grands mais c’est en pleine campagne qu’il s’exprime aujourd’hui. Au Witloof, situé à Ennevelin,
Meatballs, coque et sirop de tomate chorizo
La recette de Mickael Braure, chef du Bistrot du Witloof à Ennevelin.
Capone, la frite canaille
Céder à la gourmandise n’est pas un crime. Démonstration avec Capone, nouvelle adresse arrageoise qui peut se vanter d’avoir une frite bien taillée
Gabriel Asseman : coq en pâte
L’œuf ou la poule ? Gabriel Asseman n’a pas tranché. Mieux, il les a réunis à la carte de son restaurant arrageois. Fort de
Oeuf poché, espuma welsh
La recette de Gabriel Asserman, de L’Oeuf ou la Poule à Arras
