Gastronomie

Ris de veau croustillant, oignon doux, moutarde à l’ancienne

La recette de Frédéric Barette, chef du restaurant Les Orfèvres à Amiens.

La Finarde, l’art d’en faire tout un fromage

Entreprise familiale installée à Arras, La Finarde affiche plus de 50 ans d’existence. Rencontre avec Jean-François Dubois, fromager-affineur passionné par son métier et Virginie

L’agneau de prés-salés : pastorale en Baie majeure

Nous sommes allés en Baie de Somme sur le territoire des agneaux de prés-salés. Roland, Jackie et Laure nous attendaient. On les a suivis

Chez Bichette, agités du bocal

Le confinement a bien secoué la restauration ces derniers mois. Capucine Seys en a profité pour repenser le concept de son restaurant arrageois. Avec

Tronches de pain

Ils font du pain depuis toujours ou s’y sont mis un jour. Trois parcours, trois histoires de boulangers.

La cour de Rémi : maison de famille

Sébastien de la Borde conjugue art de vivre et plaisir de cuisiner. A Bermicourt, dans un ancien relais de chasse familial, cet ancien commercial

Les whiskys des Hauts-de-France sortent du fût

En matière de boissons, les Hauts-de-France sont réputés pour la qualité de leurs brasseries artisanales régulièrement récompensées de prix nationaux et internationaux. Désormais, il

Le canard à la mode du Saltimbanque

La recette de Sébastien Porquet, chef du restaurant Le Saltimbanque à Eaucourt-sur-Somme

Château de Beaulieu à Busnes : cherchez la femme

Loin de n’être que l’épouse dans l’ombre du chef, Claudine Meurin est l’indispensable cheville ouvrière des établissements qu’elle et son mari Marc ont ouverts

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