Meatballs, coque et sirop de tomate chorizo
La recette de Mickael Braure, chef du Bistrot du Witloof à Ennevelin.
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Gastronomie
Capone, la frite canaille
Céder à la gourmandise n’est pas un crime. Démonstration avec Capone, nouvelle adresse arrageoise qui peut se vanter d’avoir une frite bien taillée
Gabriel Asseman : coq en pâte
L’œuf ou la poule ? Gabriel Asseman n’a pas tranché. Mieux, il les a réunis à la carte de son restaurant arrageois. Fort de
Oeuf poché, espuma welsh
La recette de Gabriel Asserman, de L’Oeuf ou la Poule à Arras
Faux-filet de bœuf, tartare de betterave et huîtres
La recette de François Santerne, chef de l’Atelier des Saveurs à Noues-les-Mines.
François Santerne : homme de goût
Son restaurant, L’Atelier des saveurs à Noeux-les-Mines, fête ses dix ans cette année. Une enseigne qui colle bien au tempérament de François Santerne, chef
Jean-Claude Jeanson : bonne pâte
Installé depuis 27 ans à Lens, Jean-Claude Jeanson contribue ardemment au dynamisme de sa ville. Une évidence pour ce pâtissier-chocolatier entreprenant et créatif, qui
Feuilleté brioché aux pommes
La recette de Jean-Claude Jeanson, à Lens et Béthune
Comme chez Babcia : chtite cuisine polonaise
Au cœur de Lens, Vincent Vignacourt a recréé un savoureux petit coin de Pologne, où l’on déguste les classiques d’une cuisine généreuse. Plus vrai
