Ris de veau croustillant, oignon doux, moutarde à l’ancienne
La recette de Frédéric Barette, chef du restaurant Les Orfèvres à Amiens.
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Gastronomie
La Finarde, l’art d’en faire tout un fromage
Entreprise familiale installée à Arras, La Finarde affiche plus de 50 ans d’existence. Rencontre avec Jean-François Dubois, fromager-affineur passionné par son métier et Virginie
L’agneau de prés-salés : pastorale en Baie majeure
Nous sommes allés en Baie de Somme sur le territoire des agneaux de prés-salés. Roland, Jackie et Laure nous attendaient. On les a suivis
Chez Bichette, agités du bocal
Le confinement a bien secoué la restauration ces derniers mois. Capucine Seys en a profité pour repenser le concept de son restaurant arrageois. Avec
Tronches de pain
Ils font du pain depuis toujours ou s’y sont mis un jour. Trois parcours, trois histoires de boulangers.
Œuf, haddock
La recette du chef Sébastien de la Borde, du restaurant La Cour de Rémi à Bermicourt.
La cour de Rémi : maison de famille
Sébastien de la Borde conjugue art de vivre et plaisir de cuisiner. A Bermicourt, dans un ancien relais de chasse familial, cet ancien commercial
Les whiskys des Hauts-de-France sortent du fût
En matière de boissons, les Hauts-de-France sont réputés pour la qualité de leurs brasseries artisanales régulièrement récompensées de prix nationaux et internationaux. Désormais, il
Le canard à la mode du Saltimbanque
La recette de Sébastien Porquet, chef du restaurant Le Saltimbanque à Eaucourt-sur-Somme
Château de Beaulieu à Busnes : cherchez la femme
Loin de n’être que l’épouse dans l’ombre du chef, Claudine Meurin est l’indispensable cheville ouvrière des établissements qu’elle et son mari Marc ont ouverts
