Gastronomie

Au Moulin des écrevisses coule une rivière de saveurs

À Ailly-sur-Noye, le Moulin des écrevisses cache dans son écrin de verdure une des meilleures tables de la Somme. Encore plus agréable aux beaux

Maxime Leplat : aller plus haut

Dans leur restaurant béthunois, Maxime et Noémie Leplat gravissent les échelons avec persévérance et inventivité. Le terroir toujours solidement chevillé au corps.

Cassoulet aux lingots du Nord

La recette de Maxime Leplat, chef du restaurant Leplat au pluriel à Béthune

Au Cordon Bleu, la cuisine est une symphonie

Une batterie d’ustensiles impose son rythme et une partition d’ateliers donne le la. A Arras, Au Cordon Bleu joue une cuisine de qualité, durable

Graines de champion

Savez-vous que les baies du meilleur genièvre du monde sont récoltées dans la Somme ? Cueillies fin octobre, ces graines hivernent sous les voûtains de

Les Orfèvres à Amiens : à sa sauce

C’est un pilier de la gastronomie amiénoise. Avec plus de trente ans de métier, Frédéric Barette a de quoi en remontrer. Sa patte :

Ris de veau croustillant, oignon doux, moutarde à l’ancienne

La recette de Frédéric Barette, chef du restaurant Les Orfèvres à Amiens.

La Finarde, l’art d’en faire tout un fromage

Entreprise familiale installée à Arras, La Finarde affiche plus de 50 ans d’existence. Rencontre avec Jean-François Dubois, fromager-affineur passionné par son métier et Virginie

L’agneau de prés-salés : pastorale en Baie majeure

Nous sommes allés en Baie de Somme sur le territoire des agneaux de prés-salés. Roland, Jackie et Laure nous attendaient. On les a suivis

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